(na około 10 garnków 3-4 litrowych zupy)
Bulion dzięki któremu można ugotować każdą zupę, zrobić sosy oraz użyć jako dodatek do najróżniejszych dań. Jest wydajny i można go przechowywać do kilku tygodni w lodówce.
- 200 g selera naciowego pokroić w plasterki
- 250 g marchewki, pokroić w kawałki
- 100 cebuli, pokroić
- 100 g pomidorów bez szypułki, pokroić
- 150 g cukinii, obrać pokroić
- 3- ząbki czosnku
- 50 g świeżych grzybów lub pieczarek, można też 2 solidne garście suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- Świeże zioła (tylko liście) po gałązce bazylia, szałwia, rozmaryn (lub suszone po łyżce)
- 4 gałązki pietruszki (tylko liście lub garść mrożonej, suszonej)
- 120 g soli gruboziarnistej
- 30 g wytrawnego białego wina
Wszystko wrzucić do garnka, wstawić na mały ogień, dodać pół szklanki wody, przykryć i dusić około godziny. Gdyby było za mało płynu, dolać wody. Konsystencja musi być gęsta. Po zblendowaniu na koniec, bulion ma mieć konsystencję bardzo gęstą. Jeśli wyjdzie za rzadka, nie szkodzi. Będzie tak samo smakować . Możesz dodać swoje ulubione zioła, dodatkowe produkty. Tak jak lubisz. Kolor wywaru zależy od tego czy użyjesz świeżych pieczarek czy suszonych grzybów, więcej marchewki
Przełożyć do słoika, trzymać w lodówce, swobodnie kilka tygodni.
