Na 5 placków po węgiersku
750 g ziemniaków
100 g cebuli
1 – 2 ząbki czosnku
100 g mąki orkiszowej białej
1 – 1 ½ łyżeczki soli
¼ – ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Oliwa z oliwek do smażenia
Ziemniaki zetrzeć na tarce o małych oczkach (można rozdrobnić ), cebulkę również, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać mąkę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Zostawić na kilka minut.
Na patelni (najlepiej mi się sprawdza ceramiczna), rozprowadzić malutką ilość oliwy z oliwek i piec okrągłe placki.
Do gulaszu
250 g cebuli
1 – 2 ząbki czosnku
30 g oliwy z oliwek
150 g kostki sojowej suchej/krajanki sojowej
500 g przecieru pomidorowego, typu passata
550 g wody
1,5 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego
55 g sosu sojowego jasnego
50 g koncentratu pomidorowego
1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka majeranku, suszonego
200 g papryk, różnokolorowych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w paski (4 cm x 0,5 cm)
150 g pieczarek pokrojonych w plastry
natka pietruszki, świeża
Krajankę sojową ugotować w wodzie z dodatkiem ½ łyżeczki bulionu warzywnego. Gotować około 20 min. Odstawić do ostygnięcia i odcisnąć z nadmiaru wody.
Cebule drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę, podsmażyć w garnku na oliwie z oliwek. Dodać ugotowaną kostkę sojową, przecier pomidorowy, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, pieprz, majeranek, składniki przemieszać i gotować pod przykryciem około 20 min.
Dodać pokrojoną paprykę i pieczarki i gotować kolejne 15 min- jeśli papryka będzie twarda, wydłużyć o kilka minut. Doprawić do smaku.
Na usmażone placki ziemniaczane, nałożyć gulasz, dodać kleks z np. śmietany wegańskiej, posypać natka pietruszki.
Smacznego!!!
