Przepis na około 25 pączków o średnicy 7 cm (wykrawane szklanką o takiej średnicy).
- 3 szklanki mąki (u mnie orkiszowa biała 700 lub 650 )
- 100 ml letniego mleka roślinnego
- 14 g drożdży instant lub 60 g świeżych
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (bez oleju)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka puree z batatów
- 1/2 szklanki masła z orzechów włoskich (kremowego) naszego tego przepisu (klik)
- dżem bez cukru do zrobienia nadzienia do pączków
- bataty ugotować w łupinach
Wszystkie składniki, oprócz batatów i masła orzechowego dobrze wymieszać, ręcznie lub robotem kuchennym (hakiem do wyrobu chleba). Dodaj powoli masło orzechowe i puree z batatów. Ciasto należy porządnie wyrobić, żeby się napowietrzyło.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, na godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość około 0.5 cm (w razie konieczności dodać jeszcze mąkę). Szklanką lekko zaznaczyć koła na połowie ciasta. Położyć nadzienie, przykryć drugą połową ciasta, tą samą szklanką wykroić pączki. Położyć na cieplej blaszce na papierze, w odległości kilku centymetrów od siebie. Pozostawić w ciepłym miejscu, aby podrosły na około 30 min i włożyć do gorącego piekarnika (180 stopni) na 18 minut.
