Przepis na 1 sztukę, najfajniej wychodzi w keksówce, wówczas rośnie ślicznie w górę
- 130 ml mleka roślinnego
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 40 g syropu klonowego
- 30 g świeżych lub 15 g suchych drożdży
- 250-300 g maki orkiszowej białej
- szczypta soli
na kruszonkę:
- 2 łyżki mąki orkiszowej
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki cukru trzcinowego
Do miski wlać ciepłe mleko roślinne, dodać 2 łyżki mąki oraz łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać, przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-40 min., aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie wsypać resztę mąki, dodać syrop klonowy oraz sól. Wyrabiać ciasto kilka minut ręcznie lub w robocie hakiem do chleba. W razie potrzeby dodać troszkę mąki lub mleka. Ciasto powinno mieć zwartą (ale nie twardą) konsystencję i odklejać się od brzegów miski. Wyrobione ciasto znów przykryć i odstawić w ciepłe miejsce – fajnie sprawdza się pozostawienie cista koło otwartego włączonego piekarnika, na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Włączyć piekarnik góra/dół na 180 stopni.
Stół lub stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto. Można je troszkę wygnieść, by zrobiło się zwarte. Podzielić na 3 części, zrobić podłużny wałek. Dla fajnego efektu, można do jednaj części dodać troszkę gorzkiego kakao i dokładnie wygnieść, by się dobrze wymieszało. Zlepić końce wałków i upleść warkocz.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć upleciony warkocz i znów odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. W tym czasie wymieszać mąkę, cukier i masło orzechowe, wygniatać je ręcznie, aż stworzy się kruszonka. Możemy również zamiast kruszonki posypać chałkę odrobiną cukru trzcinowego.
Ciasto posmarować delikatnie wodą lub mlekiem roślinnym, posypać zrobioną kruszonką. Piec około 30 min. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe.
