Przepis na jedną okrągłą blaszkę, o średnicy około 20-25 cm.
- 250 ml mleka roślinnego
- 25 g świeżych drożdży lub 15 g suchych drożdży
- 450 g mąki orkiszowej
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 20 g syropu klonowego
- szczypta soli
- 1 słoiczek dżemu bez cukru
Do miski wlać ciepłe mleko roślinne, dodać 2 łyżki mąki oraz łyżkę cukru. Dokładnie wymieszać, przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-40 min, aż drożdże zaczną pracować. Po tym czasie, wsypać resztę maki, dodać syrop klonowy oraz sól. Wyrabiać kilka minut ręcznie lub w robocie hakiem do chleba. W razie potrzeby dodać troszkę mąki lub mleka, ciasto powinno mieć zwartą (ale nie twardą) konsystencję i powinno odklejać się od brzegów miski. Wyrobione ciasto znów przykryć i odstawić w ciepłe miejsce – fajnie sprawdza się ustawienie cista koło otwartego włączonego piekarnika , na około 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoja objętość.
Włączyć piekarnik góra/dół na 180 stopni.
Stół, stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć ciasto. Podzielić je na 2-3 części, by łatwiej się wałkowało. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, należy dodać mąkę, wyrabiać ręcznie przez chwilkę, tak, aby można było je łatwo wałkować. Rozwałkować kawałek ciasta na prostokąt o wysokości kilku milimetrów. Posmarować go dżemem. Pokroić na paski o szerokości około 10-12 cm. Paski złożyć na pół i pokroić na kawałki o wysokości około 5 cm. Powstałe kawałeczki układać na blaszce pionowo, tak by na wierzchu widać było dżem w środku ciasta. Układać kawałeczki jeden przy drugim, Az wypełnia całą blaszkę. Pamiętajmy, że ciasto jeszcze urośnie i wypełni ewentualne luki.
Piec około 30 min .
