Drożdżówki około 15 sztuk
1 opakowanie budyniu bez cukru i laktozy
200 g napoju roślinnego
2 łyżki syropu klonowego lub z daktyli (10 daktyli zalać wrzątkiem (1 szklanka), odstawić na kilkanaście minut i zblendować wraz z wodą)
Budyń zrobić wg instrukcji na opakowaniu, zamiast cukru, dodać syrop klonowy lub daktylowy (pół szklanki) Odstawić.
Ciasto na drożdżówki:
250 g napoju roślinnego ciepłego
60 g syropu klonowego lub daktylowego
30 g drożdży świeżych
500 g mąki orkiszowej białej typ 630
Szczypta soli
Kilka kropel wanilii
300-400 g owoców truskawek, jagód lub innych, dowolnych
Do miski wlać ciepły napój roślinny, syrop i drożdże. Wymieszać, odstawić na kilka minut. Dodać mąkę, wanilię, sól i wyrobić ciasto. Dobrze napowietrzyć. Przykryć ściereczka i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie przygotować owoce. Jeśli sa duże, kroimy w mniejsze kawałki. Jeśli użyjemy mrożonych, to trzeba je troszkę odparować, czyli podsmażyć w garnuszku aż sok z owoców znacznie się zredukuje.
Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujemy z miski, nagrzewamy piekarnik. Ciasto dzielimy na około 15 części. Z każdego kawałka formujemy kulkę, spłaszczamy po środku, możemy posypać mąką na wierzchu i odcisnąć miseczkę lub szklankę by przygotować gniazdo na nasze nadzienie. Każdą tak przygotowana bułeczkę nadziewamy budyniem i na nią owoce. Odstawiamy na następne 20 min w pobliżu ciepłego piekarnika. Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-17 minut w 190 st góra/dół.
