Pęczek szparagów
Oliwa z oliwek
Gałązka pomidorków koktajlowych
Czosnek – kilka ząbków
Na sos
4 gałązki natki pietruszki
1cebula dymka
½ pęczka szczypiorku
100 g majonezu, wegańskiego
20 g pasty tahini
20 g octu jabłkowego
10 g syropu klonowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy, najlepiej Dijon bez cukru
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki cebuli suszonej, mielonej
150 g tofu, naturalnego
Szparagi ugotować na parze, około 10 min by były al’ dente. Następnie ułożyć szparagi na blaszce, posypać solą i pieprzem, skropić oliwą, ułożyć obok czosnek i pomidorki. Piec około 10-15 min w piekarniku (200 st).
W międzyczasie zrobić sos.
Pietruszkę, dymkę, szczypior posiekać bardzo drobno. Czosnek zmiażdżyć. Tofu, majonez, Tahiti, ocet jabłkowy, syrop klonowy, musztardę, sól, cebulę suszoną i tofu zblendować. Dodać posiekana dymkę, szczypior i pietruszkę, czosnek. Wymieszać.
Szparagi podawać na ciepło, polane sosem.
Do naczynia miksującego należy włożyć natkę pietruszki i cebulkę dymkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć majonez i tahini, dodać ocet jabłkowy, syrop klonowy, czosnek, musztardę, sól i cebulę, zmiksować 10-20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną wcześniej cebulkę z natką pietruszki i tofu, rozdrobnić 5 s//obr. 5. Wegański dip z „sera pleśniowego” z tofu podawać jako dodatek np. do pieczonych lub grillowanych warzyw.
