250 g napoju roślinnego bez cukru i oleju
250 g wody mineralnej, gazowanej
400 g szpinaku mrożonego lub 250 świeżego
250 g mąki orkiszowej białej typ 630
1 ½ łyżeczki soli
1 łyżka zmielonego siemnienia lnianego (nie kupujemy mielonego, tylko mielimy na świeżo ziarna)
2 opakowania tofu naturalnego po 180 g każde
1 pęczek szczypiorku
Pieprz do smaku
2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
Szczypta soli
Ulubione zioła do przyprawienia twarożku
Wszystkie składniki na ciasto na naleśnikowe zblendować na gładką masę, odstawić na około 15 min, by ciasto odpoczęło. W międzyczasie przyszykować twarożek. Widelcem rozdrobnić tofu, szczypior posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku.
Naleśniki smażymy na gorącej patelni (nie lejemy oliwy, ale smarujemy najlepiej pędzelkiem silikonowym powierzchnię patelni jedna lub dwiema kroplami oliwy z oliwek).
Usmażone naleśniki smarujemy twarożkiem. Możemy ja pokroić w kawałki jako przekąskę.
