1 batat pomarańczowy lub fioletowy
1 łyżeczka oliwy z oliwek
Sól, pieprz
Kawałek czerwonej kapusty,
kawałek białej kapusty
1 mała czerwona cebula
1 mała marchewka
1 małe jabłko
2 łyżki majonezu wegańskiego
Szczypta soli
2 szczypty pieprzu
Mały pęczek szczypiorku
Batata przekroić wzdłuż , posmarować oliwą, posypać odrobina soli i pieprzu , piec skórką do góry około 20-30 min, lub do czasu aż batat będzie miękki.
Kapustę, marchewkę, jabłko zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać warzywa z majonezem, sola i pieprzem.
Gdy bataty się upieką, widelcem rozgnieść wnętrze, położyć na to surówkę, posypać szczypiorkiem.
Do nadziewania batatów można użyć dowolnej surówki 😉
