Przepis na około 25 pączków o średnicy 7 cm (wykrawane szklanką o takiej średnicy).
- 2 opakowania drożdży – 14 g suchych lub 60 g świeżych
- 300 ml ciepłego mleka roślinnego
- 2 – 4 łyżki syropu klonowego
- 0,5 kg mąki jednego rodzaju plus 2 łyżki drugiego rodzaju (u mnie orkiszowa biała typ 700 lub 650)
- 1 mała łyżeczka soli
- 4 łyżki masła orzechowego (z orzechów włoskich, kremowego) według naszego przepisu (KLIK)
- dżem bez cukru do nadziania pączków
Drożdże, mleko, 2 łyżki mąki dokładnie wymieszać, ręcznie lub w robocie kuchennym, hakiem do wyrabiania chleba, przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce (np. koło włączonego piekarnika).
Po około 30 min dosypać resztę mąki, dodać sól, masło orzechowe. Ponownie wyrobić ciasto w robocie kuchenny, hakiem do wyrabiania chleba. Dobrze poświęcić ciastu trochę czasu, żeby się napowietrzyło. Ciasto przełożyć do miski, przykryć i znów odstawić w ciepłe miejsce, na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na około 0.5.cm (w razie konieczności dodać jeszcze mąkę).
Na połowie ciasta, szklanką lekko zaznaczyć koła. Położyć nadzienie, przykryć drugą połową ciasta, tą samą szklanką wykroić pączki. Położyć na cieplej blaszce na papierze, w odległości kilku centymetrów od siebie. Odstawić na 5 min. Włożyć do nagrzanego piekarnika (temperatura 220 stopni) na10 minut.
WAŻNE! Dobrze by piekarnik był mocno nagrzany zanim włożycie do niego pączki.
Udekorować po swojemu, polewą czekoladową, lukrem (zmielony erytrol lub ksylitol z kilkoma kroplami wody).
