Quinoa – Komosa ryżowa
to przede wszystkim źródło pełnowartościowego białka, które w swoim składzie zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, niebędące wytwarzane w organizmie samoistnie. Dzięki temu stanowi świetną alternatywę dla wegan i wegetarian jako zamiennik mięsa w diecie. Komosa zawiera duże ilości błonnika oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.
Komosa ryżowa uznawana jest za pseudozboże, ze względu na to, że jej nasiona bogate są w skrobię, mimo tego, że do zbóż nie należy.
Stanowi źródło wielu minerałów jak potas, cynk, magnez, wapń i żelazo, witamin E, B1, B2, B6, kwasu foliowego i tiaminy. Dostarcza także cenne fitosterole i flawonoidy.
Ze względu na bogactwo białka z powodzeniem może zastąpić wszelkiego rodzaju kasze, ryże oraz ziemniaki w posiłkach
W 100 gramach komosy ryżowej znajduję się 351 kcal, jednak dzięki wysokiej zawartości błonnika, przyspiesza ona przemianę materii i wspomaga proces odchudzania.
Nie zawiera glutenu, co daje jej przewagę nad innymi zbożami, więc odnajdzie swoje miejsce w kuchni osób zmagających się z celiakią.
Osoby z nietolerancją laktozy uzupełnią niedobory, ponieważ quinoa zawiera dwukrotnie więcej wapnia niż samo mleko. Z tego samego powodu warto włączyć komosę do diety dzieci i matek karmiących.
Jest lekkostrawna, a dodatkowo posiada w swoim składzie argininę i histydynę, które stymulują hormon wzrostu.
Dzięki wymienionym właściwościom i bogactwu składników odżywczych komosa ryżowa ma pozytywny wpływ na zachowanie zdrowia:wzmacnia odporność,
ułatwia trawienie, pomaga zwalczać wzdęcia i zaparcia,
wspomaga układ krwionośny,
obniża poziom złego cholesterolu,
opóźnia procesy starzenia się organizmu.
Komosa ryżowa znajdzie miejsce w kuchni każdego, kto ceni sobie własne zdrowie i różnorodność w przygotowywanych posiłkach. Jednak zainteresować się nią powinni przede wszystkim:weganie i wegetarianie,
cierpiący na celiakię,
dzieci,
chorujący na nadciśnienie,
osoby otyłe,
cukrzycy,
osoby z nadciśnieniem i miażdżycą.
Ze względu na to, że komosa ryżowa składa się głównie z węglowodanów złożonych, indeks glikemiczny jest niski (oscyluje na poziomie IG 35), a jednocześnie dostarcza sporo energii do organizmu. Ponadto zawartość błonnika dodatkowo obniża poziom glukozy we krwi, w związku z tym quinoa może być spożywana przez diabetyków i osoby z insulinoopornością.
Dzięki właściwościom przeciwzapalnym, komosie ryżowej przypisuje się działanie antyalergiczne, jednak u niektórych może wystąpić uczulenie na składniki w niej zawarte. Ostrożność muszą zachować szczególnie te osoby, u których wcześniej zauważono odpowiedź alergiczną po spożyciu buraków lub szpinaku, ponieważ są to produkty spokrewnione z quinoa.
Quinoa jest bogata w kwas linolenowy, oleinowy oraz linolowy. Ich regularne przyjmowanie powoduje obniżenie poziomu złego cholesterolu, a co za tym idzie, zmniejsza ryzyko miażdżycy.Dodatkowo komosa to cenne źródło potasu, w 100 g nasion po obróbce termicznej znajduje się, aż 288 mg tego pierwiastka, który zapobiega występowaniu nadciśnienia tętniczego oraz wspomaga pracę układu krwionośnego.
Komosa ryżowa działa przeciwnowotworowo, dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie Omega 3, a także flawonoidów takich jak kwercetyna i kemferol. Mają działanie antyoksydacyjne, usuwają wolne rodniki z organizmu, jednocześnie podtrzymując odpowiednie działanie układu nerwowego.
Refluks to inaczej cofanie się kwaśnej treści żołądka i jest skutkiem nieprawidłowego działania układu trawiennego. Osoby z nadwrażliwością powinny szczególnie uważać na spożywane posiłki i zadbać o odpowiednią podaż składników odżywczych. Quinoa łagodzi dolegliwości ze strony układu pokarmowego i eliminuje niestrawność, bóle brzucha i żołądka, a także łagodzi objawy refluksu.
Mimo dużej ilości dobroczynnych składników komosa ryżowa zawiera również substancje, które negatywnie wpływają na organizm:saponiny – zmniejszają wchłanianie wartości odżywczych, nadają potrawie gorzkiego smaku,
kwas fitowy – ogranicza wchłanianie magnezu, żelaza, cynku i wapnia,
taniny – powodują niestrawność,
inhibitory proteaz – hamują działanie enzymów trawiących białka. Osoby zmagające się z kamicą nerkową, ostrym zapaleniem żołądka lub wrzodami powinny unikać komosy ryżowej w swojej diecie. Osoby z ryzykiem alergii również powinny zachować szczególną ostrożność.
Nie należy jednak rezygnować z dodawania komosy ryżowej do codziennych posiłków, ponieważ jej pozytywny dobroczynny wpływ zdecydowanie przewyższa negatywne skutki wymienionych składników
